Dünya kahve piyasalarında dikkat çeken bir gelişme yaşanıyor. Arabica kahve fiyatları son aylarda sert gerileyerek 2024 yılından bu yana görülen en düşük seviyelere yaklaşırken, Türkiye'deki kahve zincirlerinde ve kafelerde fiyatların yüksek kalması tüketicilerin dikkatini çekiyor.
Uluslararası piyasalarda işlem gören Arabica kahve vadeli kontratları, 2025 yılı başında gördüğü yaklaşık 440 cent/libre seviyesinden 245 cent/libre seviyelerine kadar geriledi. Böylece kahve fiyatlarında zirve seviyelere göre yaklaşık yüzde 44'lük bir düşüş yaşandı.
Kahve ucuzladı ama fincandaki fiyat değişmedi
Küresel piyasalarda yaşanan sert düşüşe rağmen Türkiye'de birçok kahve zincirinde orta boy bir latte fiyatı 170-180 TL seviyelerinde satılmaya devam ediyor. Bu durum, tüketiciler arasında "Kahve ucuzladıysa fiyatlar neden düşmüyor?" sorusunu gündeme taşıdı.
| Marka | Latte (Orta Boy) | Americano (Orta Boy) | Filtre Kahve |
|---|---|---|---|
| EspressoLab | 175-190 TL | 145-165 TL | 140-160 TL |
| Starbucks | 170-180 TL | 145-160 TL | 145 TL |
| Kahve Dünyası | 145-170 TL | 120-145 TL | 110-130 TL |
| Caffè Nero | 155-175 TL | 135-150 TL | 120-140 TL |
| Tchibo | 140-160 TL | 120-140 TL | 110-130 TL |
| Caribou Coffee | 160-180 TL | 140-155 TL | 125-145 TL |
Uzmanlara göre bunun en önemli nedeni, satılan bir kahvenin maliyetinin büyük bölümünün çekirdek kahveden değil; kira, personel, enerji, vergi ve operasyon giderlerinden oluşması.
180 TL'lik lattede kahvenin payı ne kadar?
Bir latte hazırlanırken ortalama 8-10 gram kahve kullanılıyor. Güncel emtia fiyatları dikkate alındığında fincandaki kahvenin maliyeti çoğu zaman 5-7 TL seviyesini geçmiyor.
Başka bir ifadeyle, kahve çekirdeği fiyatı yarıya düşse bile 180 TL'lik bir lattede teorik maliyet avantajı yalnızca birkaç lira ile sınırlı kalabiliyor.
Bununla birlikte sektör temsilcileri, son iki yılda hızla artan kira ve personel maliyetlerinin fiyatların yüksek kalmasında belirleyici olduğunu belirtiyor.
Tüketici indirimi neden göremiyor?
Ekonomistler ise işletmelerin maliyet artışlarını fiyatlara hızlı şekilde yansıtırken, maliyet düşüşlerinin genellikle daha yavaş yansıtıldığına dikkat çekiyor. Kahve fiyatları rekor seviyelere çıkarken peş peşe zam yapan birçok işletmenin, emtia fiyatlarındaki düşüşü henüz menülerine yansıtmadığı görülüyor.
Sonuç olarak dünya piyasalarında kahve ucuzlarken, tüketicinin ödediği fincan fiyatı aynı hızda gerilemiyor. Bu nedenle kahve fiyatlarındaki yüzde 44'lük düşüş şimdilik daha çok emtia ekranlarında görülüyor, kahve bardaklarında değil.
