Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından paylaşılan 2025 yılı Aralık ayı verilerine göre, ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı 930 bin 898 tona ulaştı. Yıllık bazda sınırlı bir düşüş gözlenirken, ayran ve kefir üretimindeki çift haneli artışlar dikkat çekti.
TÜİK, merakla beklenen "Süt ve Süt Ürünleri Üretimi, Aralık 2025" verilerini kamuoyuyla paylaştı. Verilere göre, ticari süt işletmeleri tarafından Aralık ayında toplanan inek sütü miktarı 930 bin 898 ton olarak kayıtlara geçti.
Yıllık Bazda Gerileme, Aylık Bazda Yükseliş
Açıklanan verilerde toplanan inek sütü miktarının, bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 1,7 oranında azaldığı görüldü. 2025 yılının tamamını kapsayan Ocak-Aralık döneminde ise yıllık bazda yüzde 0,5 oranında bir gerileme kaydedildi.
Buna karşın, aylık bazdaki hareketlilik artış yönünde oldu. Kasım ayında 863 bin 651 ton olan toplanan inek sütü miktarı, Aralık ayında yüzde 7,8 artış göstererek 930 bin 898 tona yükseldi.
Ayran ve Yoğurt Üretiminde Çift Haneli Artış
Aralık ayı üretim verileri ürün bazında incelendiğinde, fermente süt ürünlerine olan talebin üretim rakamlarına yansıdığı görüldü. Geçen yılın aynı ayına göre gerçekleşen değişimler şu şekilde sıralandı:
Ayran ve kefir üretimi: %14,9 arttı
Yoğurt üretimi: %10,0 arttı
İnek peyniri üretimi: %0,5 azaldı
İçme sütü üretimi: %3,6 azaldı
Tereyağı ve sadeyağ üretimi: %0,3 azaldı
Özellikle ayran, kefir ve yoğurt kategorilerinde yaşanan çift haneli büyüme, Aralık ayı verilerinin en dikkat çeken unsuru oldu.
İçme Sütünde Aylık Toparlanma
İçme sütü üretimi yıllık bazda yüzde 3,6 oranında gerileme gösterse de aylık bazda toparlanma emaresi sergiledi. Kasım ayında 135 bin 49 ton olan içme sütü üretimi, Aralık ayında yüzde 3,4 artarak 139 bin 645 ton seviyesine ulaştı.
