Gaziantep Ticaret Odası (GTO) Yönetim Kurulu Başkanı Tuncay Yıldırım, yeme-içme sektörünün artan maliyetler, yüksek banka POS komisyonları ve çevrim içi sipariş platformlarının kurye kesintileri yüzünden ciddi bir kıskaca girdiğini açıkladı. Yıldırım, "Sektörün yaşadığı sorunlara günü kurtaran değil, bütüncül ve kalıcı çözümler üretilmelidir" uyarısında bulundu.
Gastronomisiyle dünya çapında marka olan Gaziantep'te iş dünyasının temsilcileri, restoran ve kafe işletmelerinin artan finansal yüklerine dikkat çekti. Vatandaşın nakit yerine kredi kartına yöneldiğini ancak bu durumun faturasının esnafa kesilmemesi gerektiğini vurgulayan GTO Başkanı Tuncay Yıldırım; banka komisyonlarının, dijital sipariş kanallarının ve kontrolden çıkan et fiyatlarının sektörün sürdürülebilirliğini tehdit ettiğini ifade etti.
Yeme-İçme İşletmelerini Zorlayan Temel Maliyet Baskıları
Sektörün kâr marjlarını eriten ve işletmeleri kapatma noktasına getiren başlıca unsurlar şunlar:
| Maliyet Kalemi / Sorun Alanı | Sektöre Olumsuz Etkisi | GTO'nun Çözüm ve Düzenleme Talebi |
|---|---|---|
| Banka POS Komisyonları | Kartlı ödemelerin artmasıyla kâr marjlarını doğrudan düşürüyor. | Oranların makul ve katlanabilir seviyelere çekilmesi. |
| Dijital Platform & Kurye Payı | Aracılık hizmeti veren yapılar işletmeden daha çok pay alıyor. | Yüksek komisyon oranlarına tavan sınır veya düzenleme getirilmesi. |
| Kontrolsüz Et Fiyatları | Girdi maliyetlerini yükselterek fiyatlama öngörüsünü bozuyor. | Et ve gıda fiyatlarında piyasa istikrarının sağlanması. |
| İşçilik ve KDV Finansman Yükü | Hizmet sektöründeki yüksek işçilik giderleri vergi yükünü artırıyor. | KDV uygulamalarında hafifletme ve vergi kolaylığı sağlanması. |
Gelecekte Ne Olacak? Sektörün Masadaki Beklentileri
Gaziantep Ticaret Odası'nın ilgili kurumlarla sürdürdüğü temaslar doğrultusunda önümüzdeki dönemde şu gelişmeler takip edilecek:
1. Banka ve Platform Komisyonlarına Düzenleme Talebi
Ticaret Bakanlığı ve BDDK nezdinde, yeme-içme sektörüne uygulanan pos ve kurye aracı komisyon taban-tavan oranları için düzenleme yapılması yönündeki lobicilik faaliyetleri artacak.
2. Gastronomi Şehirlerinde Yerel Hizmet Ağları
Yüksek platform komisyonlarına karşı, esnafın ortaklaşa kuracağı yerel teslimat ve sipariş ağlarının güçlendirilmesi gündeme gelebilir.
3. İşletme Kapanmalarının Önüne Geçilmesi
Maliyet krizine bütüncül çözümler üretilmemesi halinde, özellikle Anadolu genelinde işletmelerin menü fiyatlarını artırmak zorunda kalacağı veya istihdam kısıntısına gideceği öngörülüyor.
