Erzincan'ın yüksek dağlarında doğal olarak yetişen çaşır mantarı, bu yıl pazarda kilosu 1.250 TL'yi buldu. Sadece birkaç hafta boyunca toplanabilen bu özel mantar türü, hem lezzeti hem de sağlık açısından sunduğu faydalarla dikkat çekiyor. Peki çaşır mantarı nedir, neden bu kadar pahalı ve hangi bölgelerde toplanıyor?
Çaşır Mantarı Nedir?
Çaşır mantarı, Erzincan ve çevresindeki 2.000 metrenin üzerindeki rakımlarda kendiliğinden yetişen, doğal ve nadir bir mantar türüdür. Halk arasında “damar” veya “evlek” olarak adlandırılan özel bölgelerde bulunur. Genellikle bir kökten birden fazla çıkar ve bu özelliğiyle toplayanlara avantaj sağlar.
Yüksek protein içeriği, kendine özgü aroması ve zengin besin değeriyle bilinir. Antibakteriyel özellikleri ve bağırsak sağlığına katkısıyla da tercih edilen bir üründür.
Neden Bu Kadar Pahalı?
Çaşır mantarının bu denli pahalı olmasının üç ana nedeni var:
Zor ulaşılan bölgelerde yetişmesi: Yüksek rakımlı, engebeli dağlık alanlarda bulunması nedeniyle toplaması oldukça zahmetlidir.
Kısa hasat süresi: Yılda sadece birkaç hafta toplanabiliyor, bu da arzın sınırlı kalmasına yol açıyor.
Yüksek talep: Hem yerel halk hem de gurmeler tarafından yoğun ilgi görüyor. Bu da fiyatları yukarı taşıyor.
Nerelerde Toplanır?
Çaşır mantarı başta Erzincan’ın Çayırlı, Refahiye ve Kemaliye ilçelerindeki dağlık alanlarda olmak üzere bölgenin farklı yüksek kesimlerinde doğal olarak yetişir. Özellikle bahar aylarında doğaseverler, saatler süren yürüyüşlerle bu mantarı toplamak için dağlara çıkar.
Mutfağın Gizli Cevheri
Yöresel mutfakta önemli bir yere sahip olan çaşır mantarı, tereyağında kavrularak, sacda etle birlikte, pilavlara katılarak ya da ızgarada közlenerek tüketilebiliyor. Şeker hastaları ve bağışıklığını doğal yollarla güçlendirmek isteyenler arasında da oldukça popüler.
