UNESCO Dünya Miras Listesi’nde yer alan Karabük’ün Safranbolu ilçesinde, "kırmızı altın" olarak adlandırılan ve Avrupa Birliği (AB) tarafından coğrafi işaretle tescillenen safranın hasadı tüm hızıyla devam ediyor. 3 bin 500 yıllık geçmişe sahip bu değerli ürünün yeni sezon fiyatının gram başına 600 TL seviyelerinde olması bekleniyor.
Tarihi Değer ve Erken Çiçeklenme
Gıda, ilaç, kozmetik ve sağlık gibi birçok alanda kullanılan safran, Bizans ve Osmanlı dönemlerinde de ticaretin önemli bir parçasıydı. Kanserden astıma, cilt sağlığından bağışıklık sistemine kadar pek çok rahatsızlığa iyi geldiği bilinen "milli bitki" safran, bu yıl havaların serinlemesi ve yağış alması sayesinde erken çiçeklenme gösterdi.
Tescilli ürünün çiçekleri, işçiler tarafından büyük bir özenle toplanıyor. Elde edilen yoğun emek göz önüne alındığında, 80 bin safran çiçeğinden sadece yarım kilogram nihai ürün elde edilebiliyor.
Üretici: Talep Yüksek, Fiyat 600 Lirayı Görecek
Safran üreticisi İsmail Yılmaz, hasat sürecine dair iyimser konuştu: "Şu an safran hasadının ortalarındayız, hatta zirveyi henüz görmedik. Çiçeklenme tüm hızıyla sürüyor ve 20-25 gün daha devam etmesini umuyoruz." Yılmaz, yaz sonu yaşanan kuraklığın ardından gelen serin hava ve yağmurların üretimi tetiklediğini, bu sayede arzu edilen miktarda ürün elde etmeyi beklediklerini belirtti.
Safranbolu safranının yüksek kalitesine dikkat çeken Yılmaz, ürüne olan talebin her yıl arttığını vurguladı:
“Safranbolu safranına oldukça fazla talep var. Çünkü ürün çok kaliteli. 2025 ürününü bir gram fiyatı 600 liradan satacağız gibi görünüyor. Sezon sonunda netleşmekle birlikte, şu anda görülen fiyat yaklaşık 600 lira civarında.”
Damlama Sulama Üretimi Artırdı
Geçen yıllardaki kuraklık tehlikesine karşı bu sene önlem aldıklarını belirten Yılmaz, ağustos ayının ortasından itibaren damla sulama sistemi kullandıklarını ifade etti. Bu sayede hem erken ve güzel bir çiçeklenme dönemi yakaladıklarını hem de önümüzdeki senenin verimini belirleyen "çiçek gözleri ve yumruk gözleri" oluşumuna destek olduklarını aktardı.
Hasat edilen safranın sadece baharat olarak değil, aynı zamanda gıda ve kozmetik sektörlerinde de yoğun ilgi gördüğünü ve değerlendirildiğini sözlerine ekledi.
